MOOC & innovations pédagogiques d'un enseignant pâtissier du lycée Georges baptiste canteleu (Académie de NORMANDIE).
Pour apprendre autrement
- Inscription gratuite pour bénéficier de certains parcours pédagogiques.
- Pour les parcours synchrones complets, l'équipe enseignante vous inscrira en fonction de votre parcours de formation.
- Les fiches de cours et vidéos sont accompagnées de schémas,
de cartes et d’animations.
- Chaque cours de soutien en ligne est complété par des exercices et quiz d’évaluations qui permettent d’acquérir les notions essentielles pour évoluer vers la voie de la réussite.
- Apprendre au rythme de vos envies et valider vos parcours pédagogiques.
-
- Les quiz proposent de travailler de façon ludique sur les notions
essentielles d’un chapitre ou d’une matière vues à l’école, en distanciel ou en formation hybride.
- Enfin, les contrôles permettent de se tester avant une validation ou un examen.
Recettes de base et technologie du métier
Accès au blog de l'enseignant devenirpatissier ©
Catégories de cours
Tous les cours
Meringue française
Les biscuits, les meringues
Technique de fabrication d'une meringue française ou ordinaire.Extrait du référentielC3.13 - Élaborer une
Le Japonais
Les biscuits, les meringues
Technique de fabrication d'un biscuit meringué à la noisette.Extrait du référentielC5.1 - Élaborer,
Génoise chocolat
Les biscuits, les meringues
Technique de fabrication d'une génoise au chocolat.Dressage en moule à génoise.Extrait du référentiel
Biscuit joconde impression
Les biscuits, les meringues
Technique de fabrication d'une feuille de biscuit Joconde dressée sur une pâte à
Dacquoise amande
Les biscuits, les meringues
Technique de fabrication de la dacquoise amandeExtrait du référentielC5.1 - Élaborer, coucher, dorer
Biscuit à la cuillère
Les biscuits, les meringues
Technique de fabrication du biscuit à la cuillère pour un entremets de 8
Guimauve sans blanc d'oeuf
La confiserie
Technique de fabrication d'une guimauve sans blanc d’œuf.Exemple de dressage en cadre.Exemple de